Mes P'tites Lucioles

Bonjour,

Que dire, après les horreurs que nous venons de vivre...je n'ai pas les mots, mais juste envie que la vie demain, soit plus douce pour nous tous. 

Je trouve que les photos qui suivent nous transmettent un peu de douceur et de chaleur...

Et vous?

Parfois, il suffit de peu de chose pour créer une ambiance chaleureuse.  J'utilise ces lanternes (j'en ai 2) en tant que telle dès que l'automne fait son apparition, mais dès le printemps,  elle servent de petites serres pour accueillir de jolies plantes vertes ou fleuries.

Lanterne achetée chez un fleuriste: je l'adore, pour 19,90 euros seulement, elle réchauffe l'ambiance dès les premiers frimas.

Poupée achetée en solde chez Botanic.

Bonbonnière de chez Gifi.

Lampe "Étoile" chez Fly

N'hésitez pas à me donner votre avis ! 

A très bientôt, 

Biz

Bonjour, 

Tout d'abord, je vous présente tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année 2015 ! Qu'elle ne soit faite que de plaisir, de gourmandise et de créativité. 

Aujourd'hui, je vous présente un trio original et idéal pour débuter un repas de fête. Mais ces petites gourmandises se prêtent également à un apéritif dînatoire, il s'agira juste d'adapter la taille des préparations.Il s' agit donc de mini burgers au foie gras, d'une verrine de noix de St Jacques marinées et d'un croustillant de saumon fumé.

Verrines de St Jacques:

• Noix de St Jacques ( j'en ai compté 2 par personnes, elles étaient grosses)
• Huile d'olive
• jus de citron vert
• sel, poivre ( fleur de sel)
• herbes aromatiques au choix ( persil plat pour moi) 

Pour faciliter la découpe des noix, il suffit de les emballer bien serrées dans du film alimentaire et de les placer au congélateur pendant 1 h environ. Pendant ce temps, préparer la marinade. Puis, couper très finement les noix ( on peut les présenter en carpaccio, c'est très joli aussi ) et les mélanger à la sauce. Laisser mariner le tout au moins 1h au frigo, toujours sous film alimentaire. Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.

Petite remarque: plus les noix sont coupées fines, meilleures en bouche elles seront.

Croustillants de saumon fumé: (6 ps env) 

• feuilles de brick ( 1 paquet suffit pour 2 disques par PS)
• Saumon fumé (6 -8 tranches pour 1 disque par PS)
• beurre fondu (40g)
• Crème liquide entière ( 15 cl)
• Aneth
• échalotes (1/2)
• Jus de citron (1/2)
• Sel-poivre

1. Découper dans les feuilles de brique  des disques du diamètre désiré (6cm pour moi) à l'aide d'un emporte pièce (un verre peut faire l'affaire). J'en ai découpé 2 par personne mais pour un +bel effet, 3 disques, c'est encore mieux, pensez alors à revoir à la hausse la liste des ingrédients. Enduire de beurre fondu et Déposer sur une plaque anti adhésive. Faire blondir au four très rapidement à 180 °C. Attention, ça blondit très vite, il faut surveiller ! À la sortie du four, poser les disques sur des feuilles de sopalin afin d'éponger l'excédent de gras. Puis, conserver dans une boîte hermétique.  

L'avantage, c'est que ces disques peuvent être préparés la veille, puisqu'ils se conservent parfaitement. 

        2. Découper 1 disque de saumon fumé par personne à l'emporte pièce, et conserver au frais.Garder quelques petits morceaux et découper des petits dés et  hacher le reste des chutes. Fouetter la crème liquide, puis incorporer le saumon haché, l'échalote ciselée,  ainsi que l'aneth ( pas trop car l'aneth parfume énormément). Assaisonner et ajouter le jus de citron. Conserver au frais.

Au moment de servir, monter le croustillant.  Il faut aller vite au risque de voir les disques de brick ramollir ! 

Poser 1 disque de saumon sur 1 disque de brick, 1 cuillère de préparation au saumon, 1 disque de brick,  quelques dés de saumon pour la finition et un brin d'aneth. 

C'est délicieux,  apprécié de tous et  très frais! 

Mini burgers au foie gras:

Pour cette recette, je vous mets le lien du blog sur lequel je l'ai trouvée: http://www.audreycuisine.fr/2013/11/mini-burgers-foie-gras/

Par contre, j'ai adapté les doses, et la taille des burgers car dans la recette originale,  elle fait des burgers de 3 cm de diamètre alors que les miens faisaient environ 6 cm de diamètre et pesaient entre 60 et 70 g.

J'ai congelé mes petits pains une fois cuits. Le jour J, je les ai mis à décongeler au four mais je pense que j'aurais dû les sortir un peu avant pour qu'ils commencent à décongeler, mais je craignais qu'ils durcissent trop. 

En tout cas, tout le monde a adoré,  et les enfants, même s'ils ne sont pas fans du sucré-salé, dès qu'ils ont entendus "burgers", ça a fonctionné 😂! 

 J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche ! 

En vous souhaitant encore une année pleine de douceur, 

A bientôt

Karine

Bonjour,

J'espère que vos estomacs se sont bien rétablis car il faut penser à la suite...et oui nouvel an est bientôt là !

Aujourd'hui je vous propose une recette originale, qui passe très bien après un repas copieux puisqu'elle est très rafraîchissante. La recette est à base de framboises et de litchis avec un soupçon de rose, qui fait la différence ( à mon goût).

J'avais repéré cette recette dans un magazine "Mode et travaux" de l'année dernière, (voire même encore + ancien), récupéré au fond de ma cave. Je vous mets la recette originale prévue au départ pour 4 personnes et pour une boule de 16 cm de diamètre.  

En ce qui me concerne, j'ai fait le choix de servir des boules individuelles de 8 cm de diamètre.  Mais je tiens à vous faire quelques suggestions avant de faire comme moi, et d'en perdre la boule avec cette recette ! 

• Des boules de 8 cm de diamètre,  c'est un peu trop gros à mon avis, et des 6 ou 7 cm auraient été suffisantes, surtout si comme moi, vous proposez plusieurs desserts.
• Je pense que l'étape de la fine couche de blanc en neige n'est vraiment pas utile, ça prend du temps pour un résultat qui n'est pas à la hauteur. Pourquoi ne pas le remplacer par une couche de litchis/rose (étape 4)
• Réalisez cette recette en plusieurs étapes. Et oui, il faut attendre que la première couche refroidisse bien avant de mettre la seconde...il y a des temps d'attente après avoir mis la gélatine afin que la préparation refroidisse suffisamment. Mais attention, si la préparation gélatineuse a trop refroidi, c'est trop tard, vous ne pourrez plus l'ajouter de façon harmonieuse,  il faut donc bien surveiller, ce qui implique donc que l'on ne fait rien d'autre en attendant.
• J'ai réalisé cette préparation la veille afin qu'elle soit bien prise.
• J'ai utilisé un entonnoir à piston pour remplir les boules afin de ne pas en mettre partout sur les parois des boules et que ça reste joli lors de la présentation. 
• Je vous mets les proportions que j'ai utlisées entre parenthèses, sachant que j'ai multiplié les doses par 3 pour avoir 12 boules de 8 cm.

Au final, même si cette recette m'a pris bien plus de temps que ce qui était annoncé, le résultat est plutôt sympa et vos invités ne pourront qu'apprécier ! Jugez plutôt ! 

Ingrédients pour 4 personnes. Temps de préparation: 45 mn. Cuisson: 1o mn. Attente: 4h

• 250g de framboises ( surgelées pour ma part, 1 kg)
• 350g de litchis en conserve ( 1kg égouttés)
• 35 cl de crème liquide entière ( 1 litre)
• 10 feuilles de gélatine.(20)
• 100g de sucre poudre (200g)
• 3 blancs d'oeufs (12)
• 2 càs d'eau de rose (4) 
• 5 cl de sirop de sucre de canne (100 ml)
• 1 goutte de colorant rouge (4 à 5 gouttes)
• 1 boule plastique de 16 cm de diamètre

1. Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Réservez une vingtaine de framboises et mixez le reste. Faites chauffer la moitié de la purée de framboises puis,  hors du feu, faites fondre dedans la gélatine essorée,  en mélangeant. Incorporez le reste de purée de framboises.  Réservez.
2. Fouettez la crème très froide en chantilly. Lorsqu'elle commence à être ferme, ajoutez les 75g de sucre, puis fouettez à nouveau. Incorporez la purée de framboises froide, puis verser cette mousse à mi-hauteur dans les demi-sphères d'une boule de 16 cm de diamètre. Glissez les framboises entières dessus et placer au frais.
3. Egouttez les litchis en conservant leur jus, mixez-les en fine purée. Faites ramollir 4 feuilles de gélatine. Faites chauffer la moitié de la purée de litchis. Hors du feu faites fondre la gélatine dedans. Laissez refroidir.Battez les blancs d'oeufw en neige ferme, puis ajoutez 25g de sucre et fouettez de nouveau. Etalez une fine couche sur les mousses de framboises puis incorporez le reste à la purée de litchis.  Répartissez cette mousse dans les demi sphères. Placer au frais.
4. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine. Faites chauffer la moitié du jus de litchis avec le sirop de sucre de canne et le colorant. Hors du feu, faites fondre la gélatine,  puis ajoutez le reste de jus et l'eau de rose.Laissez refroidir (attention, c'est ici qu'il faut avoir l'oeil ! ). Coulez cette gelée sur la mousse de litchis jusqu'au bord des demi-sphères. Réservez 4h au frais. Au dernier moment, assemblez les 2 parties de la boule et servez immédiatement. 

Bonjour, 

Alors comme il faut bien un début, voici mon tout premier article pour inaugurer ce nouveau blog!

Je souhaite ce dernier rempli de douceur et d'amour, autant que j'en mets dans mes créations en tout cas. J'espère que vous vous sentirez bien ici puisque l'objectif est de partager des astuces, échanger des idées, des conseils...toutes les remarques ( constructives ;) sont donc les bienvenues ! 

Pour débuter, voici quelques unes des décorations réalisées pour le repas de famille du 25 décembre. J'ai souhaité choisir des teintes très douces et naturelles avec des touches de blanc.

 Matériel: 

• Assiette blanches plate + dessert (achetées chez JYSK)
• Mini jardinière (JYSK)
• Serviette blanche en coton (Tex). J'ai eu un mal fou à trouver ce type de serviette toute simple à prix abordable !
• Rond de serviette coeur blanc (Stockomani)
• Verre à pied à vin et eau ( Luminarc)
• Pic mini ardoise (Modern Plastic)
• Petit bougeoir avec coeur plâtre blanc (Gifi)
• Pomme plastique blanche ( ma jardinerie)
• Bonbonnière ( Gifi)
• Chemin de table en toile de jute (La boutique de Juliette)

Quelques bâtons de cannelle, des bulbes, des petites branches de sapins coupées en forêt ( sur des branches déjà coupées je précise ;), un petit rouleau de ficelle et le tour est joué. J'espère que ça vous plaît... Qu' en pensez-vous?